Kräutergarten planen und anlegen
Damit Du am Projekt Kräutergarten viel Spass hast, solltest Du es vorher planen. Beantworte für Dich diese Fragen:
- Wie viel Platz hast Du zur Verfügung?
- Wie viel Saatgut bzw. wie viele Pflanzen brauchst Du?
- Sollen die Kräuter in Kübeln, im Beet oder sogar in einem Gewächshaus wachsen?
- Achte darauf, dass Du das Beet noch gut pflegen kannst und lege wenn nötig Weg an.
Es muss aber nicht unbedingt das klassische Beet sein. Es gibt noch andere Möglichkeiten Kräuter anzubauen.:
- unkompliziert in Kübel, Topf und Kasten
- ein Hochbeet anlegen - eine Beetform, die viele Vorteile hat
- nutze ein Gewächshaus
- baue eine Kräuterschnecke
Standort für das Kräuterbeet festlegen
Überleg Dir erst mal, wo im Garten oder auf dem Balkon die Kräuter wachsen sollen. Beachte, dass die Kräuter unterschiedliche Bedürfnisse haben, was Lichtmenge und Bodenbeschaffenheit angeht. Wähle deshalb die Kräuter und den Standort gemeinsam aus.
So kannst Du unterschiedlichen Sorten das passende Umfeld bieten.
Wenn Du gar nicht die Möglichkeit hast, Kräuter im Freien anzupflanzen, musst Du nicht darauf verzichten. Manche Arten lassen sich auch toll in der Wohnung kultivieren. Dafür eigenen sich vor allem subtropische Arten wie Basilikum, Koriander, Ingwer oder Aloe.
Bunte Vielfalt – die verschiedenen Kräutersorten
Küchenkräuter sind sehr vielfältig und es gibt für jedes Gericht passende Geschmäcker, die Deinen Braten, Fisch oder die Gemüsepfanne verfeinern. Unter den Küchenkräutern gibt es Klassiker wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Aber auch Kapuzinerkresse und Liebstöckel solltest Du auf dem Schirm haben.
Mediterrane Kräuter gehören auch in der deutschen Küche mittlerweile zum Standard. Ein Salat Caprese ohne Basilikum geht gar nicht, dafür dürfen Thymian und Rosmarin dürfen an Kartoffeln oder Fleischgerichten nicht fehlen. Probier doch auch mal einen Apfelkuchen mit Lavendel am Salat.
Exotische Kräuter sind vor allem dann etwas für Dich, wenn Du in der Küche gerne experimentierst und Gerichte aus verschiedensten Ländern der Erde ausprobierst. Zitronenkraut und Koriander gehören da schon zu den bekannteren. Aber hast Du auch schon mit Taglilie gekocht?
Pfefferminztee ist langweilig? Dann hast Du wohl noch keinen aus frischen Blättern gebrüht und dann mit Zitrone oder anderen Früchten aufgepeppt. Gekühlt ist das im Sommer der Hit.
Wie plane ich den Kräuteranbau?
Überleg Dir erst mal, welche Kräuter Du anbauen möchtest. Da spielt als erstes der Geschmack eine Rolle. Gleichzeitig solltest Du aber überlegen, ob der Boden und die Lichtbedingungen am ausgewählten Ort für diese Kräutersorten ideal sind. Über die Frage nach dem richtigen Standort, geben die Pflanzen selbst Auskunft, denn die Blätter verraten, wie sonnig es für die verschiedenen Sorten sein darf:
Sind diese Entscheidungen getroffen, stellt sich die Frage, ob die Kräuter gepflanzt oder gesät werden sollen. Qualitativ unterscheiden sich diese Varianten nicht, wenn Du sowohl bei Pflanzen als auch bei Samen auf gute Qualität achtest.
Behalte bei Deiner Planung ausserdem im Hinterkopf, dass nicht alle Kräuter mehrjährig sind. Manche Sorten wie Basilkum oder Koriander sind einjährig und müssen jedes Jahr neu gesetzt werden.
Der Vorteil der Pflanzen ist, dass Du schnell ernten kannst, nämlich direkt nach dem Einpflanzen. Die Samen müssen erst keimen und wachsen. Hier brauchst Du schon ein paar Wochen Geduld. Dafür werden die Pflanzen oft sehr kräftig und es macht Spass ihr Wachstum zu beobachten.
Jetzt sind der Standort und die Sorten ausgewählt. Eigentlich kannst Du jetzt pflanzen bzw. aussäen. Doch Vorsicht! Nicht alle Kräutersorten vertragen sich als Nachbarn im gleichen Beet oder Kübel.
| Wer versteht sich? |
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|---|---|
| Wer mag sich gar nicht? |
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| Einzelgänger |
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Das Kräuterbeet vorbereiten
Ab ins Beet mit den Kräutern
Wenn Du die Kräuter säst, leg eine Vorkultur an. Dabei säst Du die Kräuter am besten nicht im Freien, sondern im Haus oder sogar einem Gewächshaus aus. Die Jungpflanzen können dann frühestens Ende April / Anfang Mai ins Freie gesetzt werden. Das gilt übrigens für alle Kräuterpflanzen. Gerade die mediterranen Kräuter sind meist nicht winterfest und können in kühlen Nächten Frostschäden davontragen.
Beachte noch die entsprechenden Bodenvorlieben der einzelnen Sorten und reichere den Boden wenn nötig mit spezieller Kräutererde oder Humus an. Im Topf oder Kübel gilt dabei das gleiche, wie im Beet nur, dass Du hier noch darauf achten solltest, dass im Gefäss keine Staunässe entsteht. Also entweder Löcher in den Topf bohren, oder z.B. Blähton als Drainage unter der Erde ausbringen.
Praktische Helfer
Um Dir das Vorbereiten, Pflanzen und Säen einfacher zu machen, kannst Du Dir Unterstützung von praktischen Gartenhelfern ins Haus bzw. in den Garten holen.
Um die Erde gerade in Kübeln und Kästen aufzulockern eignen sich Handhacken. Blumenkellen und Pflanzhölzer sind praktisch um die Löcher für die Pflanzen oder Samen vorzubereiten. Für gröbere Arbeiten im Beet muss es manchmal schon ein Spaten sein. Vor allem wer an grösseren Projekten arbeitet, freut sich über ein Kniekissen und schützende Gartenhandschuhe.
Kräuter richtig giessen und düngen
Kräuter richtig schneiden
Müssen Kräuter überhaupt geschnitten werden? Besser ist es, denn der Schnitt hält die Pflanzen fit und ertragreich!
Wann solltest Du Kräuter schneiden? Kräuter werden in der Küche genutzt und regelmässig gebraucht. Trotzdem profitieren sie im Frühjahr von einem ordentlichen Schnitt. Zur Forsythienblüte vor der Austriebszeit ist die richtige Zeit, um die Kräuter etwas zurückzuschneiden. Sie gedeihen danach besser.
Besonders wichtig ist der Frühjahrsschnitt bei verholzenden Pflanzen wie Rosmarin, Lavendel, Thymian, Bohnenkraut, Salbei und Zitronenverbene. Nur so bleiben sie kompakt. Wenn Du im Frühsommer (im Juni) nochmal schneidest, dann erreichst Du eine zweite Blüte. Falls die Pflanze doch verholzen sollte, weil Du den regelmässigen Schnitt vergessen hast, hilft ein radikaler Schnitt.
Kräuter sollten im Herbst nicht geschnitten werden, denn damit nimmst Du ihnen ihren wichtigen Winterschutz. Staudenkräuter wie Beinwell, Schnittlauch und Zitronenmelisse werden im zeitigen Frühjahr ausgeputzt.
Zitronenverbene wächst langstrauchig und schnell. Wenn Du die Triebspitzen nach 30 cm Wachstum schneidest, bleiben sie schöner.
Bodendecker wie Thymian sollten regelmässiger geschnitten werden. Du kannst dafür grosszügig eine Heckenschere einsetzen. Nach dem Schnitt freuen sich die Kräuter über eine Floraself-Kräuterdüngung.
So erntest Du Deine Kräuter
Werden die Kräuter gut gepflegt, kannst Du eine gute Ernte einstreichen. Doch auch für das Ernten gibt es geeignete Zeiten:
Das macht natürlich nur Sinn, wenn Du die Kräuter dann auch zügig verarbeiten kannst. Also entweder gleich verzehren oder zum Trocknen auslegen.
Was musst Du beachten, wenn Du verschiedene Teile der Pflanze erntest?
| Blätter und Triebe | Einjährige und Staudenkräuter können laufend beerntet werden ab einer Stillänge von 10 cm. Das volle Aroma der meisten Kräuter steckt in dem Bereich kurz vor der Blüte. Ausnahmen: Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Oregano, Lavendel. Sie können mit Blatt und Blüte genutzt werden und sind trotzdem noch aromatisch. |
|---|---|
| Blüten | Bei manchen Kräutern können die Blüten zur Dekoration, zum Kochen oder zur Kosmetik genutzt werden, z.B. Lavendel, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei. Wichtig: Blüten ernten, wenn sie gerade zu blühen begonnen haben. |
| Samen | Sie werden geerntet, wenn die grünen Samenstände gelblich werden, das heisst früh genug, damit die Samen nicht überreif von den Samenständen rieseln. Beispiele: Dill, Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel. |
| Wurzeln | Sie werden im Herbst nach dem Einziehen des Laubs geerntet. Beispiel: Wurzelpetersilie. |
Kräuter lagern und verwenden
Schädlinge im Kräuterbeet
Wenn Du Deinen Kräutergarten auf dem Balkon oder der Terrasse hast, bist Du im Vorteil, denn viele Schädlinge schaffen den Weg nach oben gar nicht. Machen sich trotzdem welche breit, lassen sich diese mit natürlichen Mitteln bekämpfen. Darauf solltest Du achten, denn die Kräuter werden schliesslich mitsamt den Blättern verzehrt.
Kräuter haben übrigens den Vorteil, dass sie selbst für manche Schädlinge abschreckend sind. Wenn sie doch befallen werden, solltest Du auf biologische Pflanzenschutzmittel zurückgreifen.
Natürliche Helfer: Kleine Tierchen wie Marienkäfer, Bienen, Hummeln und Co. sind nützlich, denn sie sind natürliche Feinde von Schädlingen.
- Marienkäfer, Schwebfliegen und Florfliegen machen Blattläusen den Garaus.
- Auch Spinnmilben gehören zur bevorzugten Beute von Schwebfliegen.
- Hummeln und Bienen sammeln reichlich Blütennektar.
Die Kräuterspirale als Beet für alle
- Sie ist praktisch: Durch den erhöhten Aufbau sind das Ernten und die Pflege rückenschonend und weniger anstrengend.
- Sie ist pflegeleicht: Die Steine sind ein Wärmespeicher, der die über Tag gespeicherte Wärme nachts an die Pflanzen abgibt. Ausserdem sorgen die Materialien Kies und Schotter dafür, dass Regenwasser schnell abfliessen kann, denn Staunässe mögen Kräuter gar nicht.
- Sie lockt Besucher in den Garten: Schmetterlinge, Bienen und Hummeln lieben Kräuter, also lieben sie auch Kräuterspiralen. Da kommt Leben in den Garten.
- Die Bodenbeschaffenheit spielt keine Rolle mehr: Lehmige undurchlässige Böden sind nichts für Kräutergärten. Jetzt kannst Du trotzdem Kräuter anpflanzen, denn die verschiedenen Etagen der Spirale enthalten fruchtbare Erde und können an die einzelnen Kräutersorten angepasst werden.
- Sie spart Platz: Wenn Du in der Fläche keinen Platz hast, dann musst Du eben in die Höhe bauen. Und die Grundfläche kannst Du natürlich selbst bestimmen.
Entscheidend ist, wie viel Platz Du hast. Da bist Du unter Umständen etwas eingeschränkt, musst aber nicht auf Deine Kräuterspirale verzichten.
Die Steine, die Du für den Aufbau verwendest, prägen den Stil der Spirale und sollten zum Rest Deines Gartens passen. Ungleichmässige Sandsteine, runde Kiesel oder geradlinige Klinker – jede Steinart erzielt eine bestimmte Wirkung. Sei Dir darüber bei der Planung im Klaren.
| Der Klassiker | Die Riesige | Die Kleine |
|---|---|---|
| Der klassische Aufbau einer Kräuterspirale ist rund und dreidimensional angelegt. Sie enthält drei bis vier Zonen, die unterschiedliche Lebensbereiche darstellen. | Wenn es gigantisch werden soll, kannst Du eine begehbare Kräuterspirale anlegen. Sie hat schon fast etwas von einem Labyrinth. | Sie sind keine richtigen Spiralen sondern grosse Kuchenstücke. Wenn Du nur wenig Platz hast, kannst du Deine Kräuterspirale in die Ecke stellen. Dort kannst Du in Etagen arbeiten, sparst aber Platz. |
| Geeignet für ... | Geeignet für ... | Geeignet für ... |
| ... jeden Garten. Lege sie in der Grösse an, die Dein Garten gestattet und schau welche Steine passen. | ... wirklich richtig grosse Gärten oder z.B. Gemeinschaftsgärten. | ... den kleinen Garten oder als Einsteigermodell. |
| Feuchtzone | Normalzone | Trockenzone |
|---|---|---|
| Die Feuchtzone legst Du im unteren Bereich der Spirale an. Sie enthält einen humiden und nahrhaften Boden. Das Regenwasser fliesst von hier nur langsam ab und der Boden bleibt immer feucht. Die Füllung für diese Zone besteht aus lehmigem Gartenboden und fertigem Kompost. | Nach der Feuchtzone kommt auf der nächsten Ebene die Normalzone. Für sie verwendest Du normalen Gartenboden. Wenn der eher lehmhaltig ist, solltest Du ihn mit etwas Splitt durchmischen. So wird er durchlässiger. Richte die Kräuterspirale so aus, dass die Normalzone im Halbschatten liegt. | Mediterranes Gebirge – das kommt der Trockenzone am nächsten. Sonnig und trocken ist es dort auf dem Gipfel der Kräuterspirale. Dafür mischst Du einen grossen Anteil Splitt mit einem kleinen Anteil Gartenerde. So kann das Wasser schnell abfliessen. |
| Kräuter für die Feuchtzone | Kräuter für die Normalzone | Kräuter für die Trockenzone |
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Kräuterspiralen-Tipp
Deine Kräuterspirale muss nicht zwingend aus drei Zonen bestehen. Die Anzahl hängt davon ab, welche Kräuter Du pflanzen willst. Du kannst Dich auch auf zwei Zonen beschränken oder Du legst am Fuss der Spirale einen kleinen Teich an, der einen extra feuchten Bereich darstellt. Hier kannst Du zum Beispiel Wasserminze oder Sumpfdotterblumen pflanzen.
Wenn Du jetzt Lust auf eine Kräuterspirale hast, und sofort loslogen willst, dann kannst Du mit unserer Anleitung durchstarten.
